El Patrimonio Artístico de Calatayud, concentrado en el Casco Histórico, es muy rico y abundante. Predominan palacios de estilo aragonés y edificios religiosos de factura gótico-mudéjar.

Ejemplo de singular belleza es la Colegiata de Santa María La Mayor, levantada según la tradición sobre el solar de la antigua mezquita mayor de la ciudad, El templo actual, de estilo protobarroco, es obra de principios del siglo XVII y sustituye al consagrado en 1249. Consta de tres naves de la misma altura, del tipo de planta salón, en la que el crucero se acusa por la mayor profundidad de sus tramos.

 De la misma época es el retablo mayor. De la fábrica mudéjar del templo (siglos XIV y XV) se conservan el claustro (donde se ubica el museo de Arte Sacro), la torre octogonal (68 mts. de altura) y el ábside. Destaca sobre todo la portada. Magnífica muestra del protorrenacimiento aragonés, fue concebida a modo de retablo, labrada en su totalidad en alabastro.

La Colegiata fue declarada Monumento Nacional en el año 1884 y su Mudéjar, Patrimonio de la Humanidad en 2001.

La iglesia de San Andrés es un templo que conserva su fisonomía  mudéjar. Se considera que es una de las parroquias fundadas tras la reconquista por Alfonso I el Batallador. Destaca su torre mudéjar de planta octogonal.

El Santuario de la Virgen de la Peña; en 1343 se inician las obras del templo mudéjar sobre el solar del castillo de la Peña. La importancia de los restos mudéjares de este templo es capital, ya que su fábrica es el arquetipo del grupo de iglesia-fortaleza. Iglesia de San Pedro de los Francos edificada en el siglo XIV, mantiene la estructura mudéjar de tres naves con altos pilares y bóvedas de crucería y triple ábside. En 1461 se celebraron las Cortes que juraron príncipe heredero a Fernando, después llamado “El Católico”.

Colegiata del Santo Sepulcro, fue construida en el 1156 por los canónigos regulares de esta orden de Jerusalén. La primitiva fábrica fue arrasada a comienzos del siglo XVI para construir en el mismo lugar la que ha llegado hasta nosotros.

Iglesia de San Juan el Real fue levantada por la Compañía de Jesús al instalarse aquí en el siglo XVII. Es un templo de factura barroca, con elevada torre, de planta en cruz latina. El crucero se cierra con cúpula con linterna, sobre pechinas, que están decoradas por lienzos pintados por Francisco de Goya, representando los cuatro Padres de la Iglesia occidental (S. Agustín, S. Ambrosio, S. Jerónimo, y el papa S. Gregorio, el Magno). Su órgano esta catalogado como uno de los más importantes de Aragón.